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【筊白筍蛋絲炒冬粉 】
🔪 材料
• 蛋 1顆
• 薑 1薄片
• 蔥 4根
• 鹽巴 適量
• 冬粉 1把
• 茭白筍 5根
• 白麻油 少許
• 橄欖油 適量
• 白胡椒粉 少許
📝 調配比例+步驟
• 1.茭白筍削去外皮粗纖維，先斜切薄片，再切成粗細一致的細絲
• 2.薑片切成細末；蔥對半切後，將蔥白與蔥綠分別切成蔥花
• 3.冬粉用開水泡軟後，切成4－5段
• 4.平底鍋抹上少許橄欖油，將蛋液打散後倒入鍋中，攤一張蛋皮；起鍋後切成細絲
• 5.炒鍋熱鍋後，倒入適量的橄欖油與少許的白麻油，放入薑末與切好的蔥白下鍋爆香，再依個人口味加入適量的鹽巴；待蔥薑爆香至微焦，將茭白筍絲下鍋拌炒；筍絲軟化後加三瓢水，放入冬粉煨煮，並撒上些許白胡椒粉調味；湯汁收乾後，放入切好的蔥綠與蛋絲，拌炒均勻即可上桌
